Sicurezza Alimentare2026-02-12T15:09:51+01:00

Sicurezza Alimentare

Relazioni esterne, in particolare con Organi di controllo e Grandi Clienti, ed esigenze interne richiedono alle imprese alimentari competenze tecniche, giuridiche ed organizzative di alto livello. Reintegra S.r.l. fornisce consulenza ed assistenza per la progettazione e lo sviluppo di Piani di autocontrollo, basati sull’analisi H.A.C.C.P, destinati ad operatori del settore alimentare in ogni fase della produzione, trasformazione e distribuzione.

Sicurezza Alimentare

Reintegra offre in questo ambito Consulenza tecnica, specialistica
e Analisi di laboratorio, con effettuazione di prelievi di tamponi e campioni e rilascio di un report di lettura dei referti analitici.

Consulenza tecnica

  • Elaborazione di Manuali di autocontrollo (HACCP)
  • Sviluppo Sistema di rintracciabilità

  • Audit di verifica dell’Autocontrollo

  • Controllo qualità Materie Prime e Prodotto finito

  • Assistenza nei rapporti con gli organi di controllo (ASL-NAS ed altri corpi che svolgono controlli nel settore alimentare)

  • Consulenza tecnica e legale

  • Controllo fornitori

  • Adempimenti per inizio, variazione o subentro attività (SCIA)

Consulenza specialistica

  • Consulenza per etichettatura, allergeni, tabella nutrizionale, cartello unico degli ingredienti

  • Imballaggio e packaging

  • Studio del prodotto

  • Elaborazione schede tecniche

  • Certificazioni di qualità (ISO 22000, BRC, Certificazione Biologico, Iscrizione all’Associazione Italiana Celiachia)

Analisi di laboratorio

  • Analisi microbiologiche su matrici alimentari e materiale di origine organica

  • Analisi chimiche (“residui di fitofarmaci” e “micotossine”)

  • Analisi di acque destinate al consumo umano (“potabilità, contaminazioni chimiche, contaminazioni microbiologiche, salinità…”)

  • Analisi di shelf life

  • Filth-test

  • Analisi sui valori nutrizionali

  • Analisi sulla presenza di allergeni in un alimento (glutine, lattosio…)

  • Tamponi ambientali

Corsi di formazione

Corsi di Sicurezza alimentare

 durata
Operatore Alimentarista (ex Libretto Sanitario) 3
iscriviti
L’etichettatura dei prodotti alimentari: nuovi obblighi normativi per la somministrazione e vendita al dettaglio di alimenti sfusi e/o preincartati 4
iscriviti
Formazione Responsabile Autocontrollo HACCP (OSA) 4
iscriviti
Corrette Prassi Igieniche 4
iscriviti

I corsi saranno organizzati in aula al raggiungimento di un minimo di iscritti. Puoi inviare una richiesta di pre-iscrizione, e sarai ricontattato dal nostro staff per definire la data di partenza del corso.

FAQ

Chi organizza i corsi di formazione?2026-07-14T17:34:22+02:00

In Emilia-Romagna l’obbligo di frequentare i corsi ex alimentaristi accreditati dalle AUSL è stato abrogato. Oggi la formazione è interamente a carico dell’Operatore del Settore Alimentare (OSA), ovvero il datore di lavoro, che può organizzarla autonomamente (direttamente in azienda) o affidarsi a consulenti esterni, associazioni di categoria o enti di formazione. Reintegra organizza percorsi formativi rivolti ad aziende alimentari, pubblici esercizi, laboratori, attività di somministrazione e operatori del settore alimentare. I contenuti possono essere adattati al tipo di attività, alle mansioni del personale e alle procedure previste dal piano di autocontrollo.

Quanto durano i corsi di formazione, e ogni quanto tempo deve essere fatto l’aggiornamento?2026-07-14T17:35:10+02:00

La durata e la frequenza dell’aggiornamento dipendono dal tipo di attività, dalle mansioni svolte, dal livello di rischio e dall’organizzazione interna dell’azienda. In Emilia-Romagna non è più previsto il precedente sistema regionale di corsi obbligatori per alimentaristi, ma l’azienda deve comunque poter dimostrare che il personale sia adeguatamente formato e aggiornato.

Chi è tenuto a seguire i corsi di formazione sulla sicurezza alimentare?2026-07-14T17:35:53+02:00

La formazione riguarda il personale che manipola, prepara, trasforma, somministra, confeziona, conserva o distribuisce alimenti. L’Operatore del Settore Alimentare (OSA) deve assicurare che gli addetti ricevano una formazione adeguata rispetto alle mansioni svolte e alle procedure igienico-sanitarie applicate in azienda.

Torna in cima