Codex Alimentarius: Nuove Regole su Allergeni e Contaminazione Nuove indicazioni internazionali per rendere più chiara e scientificamente fondata l’etichettatura precauzionale degli allergeni. Cosa cambia e [...]
Cosa cambia con il Regolamento (UE) 2024/1987 Il nuovo Regolamento (UE) 2024/1987 introduce un cambiamento importante nel panorama della sicurezza alimentare europea: per la prima [...]
Cosa sapere per evitare la contaminazione Nel mondo della sicurezza alimentare, alcune minacce non sono immediatamente visibili, ma possono avere conseguenze gravi per la salute [...]
Preparare conserve vegetali in casa, acquistare zuppe pronte refrigerate o gustare specialità artigianali può sembrare sicuro. Ma dietro a un semplice vasetto o un piatto [...]
La listeriosi è un’infezione alimentare causata da Listeria monocytogenes, un batterio estremamente versatile che riesce a sopravvivere e proliferare in condizioni sfavorevoli per altri microrganismi. [...]
A partire dal 1° gennaio 2023 entrerà in vigore il nuovo Reg. UE 2022/1370 che modifica il precedente Reg. (CE) 1881/2006 relativamente all’introduzione e all’abbassamento [...]
Con la stagione estiva ormai inoltrata, il rischio d'insorgenza delle tossinfezioni alimentari è molto elevato. Fra i fattori incidenti vi sono le elevate temperature, soprattutto [...]
Botulino nelle olive, il problema del Clostridium Botulinum e come prevenirlo Il pericolo biologico più rilevante nel processo di produzione delle conserve tra cui le [...]
Al giorno d’oggi i consumatori sono sempre più sensibili ed informati riguardo al benessere salutare apportato dagli alimenti. Molte persone ricercano una dieta bilanciata e [...]
CHE COS’E’ LA FERMENTAZIONE? Il termine "fermentazione" deriva dal latino "fervere" (ribollire) ed indica una via metabolica che permette agli esseri viventi di ricavare energia [...]
