Alimenti fermentati: quali sono, proprietà e caratteristiche
CHE COS’E’ LA FERMENTAZIONE? Il termine "fermentazione" deriva dal latino "fervere" (ribollire) ed indica una via metabolica che permette agli esseri viventi di ricavare energia [...]
Dal 3 Luglio 2021 nuova normativa UE: addio a piatti, posate, cannucce in plastica monouso
Il Parlamento Europeo e il Consiglio dell’Unione Europea hanno adottato la Direttiva UE 904/2019 sulla riduzione dell’incidenza di determinati prodotti di plastica sull’ambiente, prevedendo che tutti [...]
OSA: RUOLO E OBBLIGHI DELL’OPERATORE DEL SETTORE ALIMENTARE
L'Operatore del Settore Alimentare (OSA) è una figura di primaria importanza nell’assicurare le adeguate misure di sicurezza lungo tutta la filiera alimentare, e rappresenta un [...]
Regolamento esecutivo su produzione e etichettatura dei prodotti biologici
Il 22 febbraio 2021 è stato pubblicato in Gazzetta Ufficiale UE il Regolamento di esecuzione (UE) 279/2021, riguardante le modalità di applicazione del regolamento (UE) [...]
BANCA NAZIONALE DEGLI OPERATORI ORTOFRUTTICOLI: OBBLIGHI DI COMUNICAZIONE
Secondo il Regolamento di esecuzione (UE) N. 543/2011 della Commissione del 7 giugno 2011 recante modalità di applicazione del regolamento (CE) n. 1234/2007 nei settori [...]
Novità per la ristorazione nelle zone rosse e arancioni: i ristoranti possono svolgere servizio mensa per le aziende limitrofe
Il DPCM del 14/01/2021 ha confermato la divisione delle regioni in fasce di rischio: gialla, arancione e rossa. I ristoranti situati nelle zone a maggior rischio [...]