E’ possibile inserire la dicitura “ SENZA GLUTINE ” su prodotti alimentari composti da ingredienti senza glutine?

Bisogna distinguere fra le due seguenti tipologie di prodotti:

1)      “Prodotti dietetici o di regime ovvero prodotti alimentari destinati ad un’alimentazione particolare” che, per la loro particolare composizione o per il particolare processo di fabbricazione, presentano le seguenti caratteristiche:

  • si distinguono nettamente dagli alimenti in consumo corrente;
  • sono adatti all’obiettivo nutrizionale indicato;
  • vengono commercializzati in modo da indicare che sono conformi a tale obiettivo.

Questi prodotti possono essere caratterizzati in etichetta dall’indicazione “dietetico” o “di regime” (D.Lgs. 11/1992 e s.m.i.).

2)      “Prodotti alimentari d’uso corrente”: tutti gli altri prodotti rispetto a quanto specificato nel paragrafo precedente. Tali prodotti non possono contenere in etichetta l’indicazione “dietetico” o “di regime”.

Il Reg. CE 41/2009 relativo alla composizione e all’etichettatura dei prodotti alimentari adatti alle persone intolleranti al glutine entrato in vigore il 1° gennaio 2012 indica che possono essere definiti “ SENZA GLUTINE ” tutti i prodotti che presentano un contenuto di glutine inferiore a 20 mg/kg. Tutti gli alimenti destinati ad un’alimentazione particolare o dietetici definiti al punto 1 precedentemente descritto, sono soggetti ad una procedura di riconoscimento dello stabilimento di produzione e di notifica delle etichette presso il Ministero della Salute.

Il Servizio sanitario nazionale garantisce l’erogazione gratuita di tali prodotti e non di altri, con un limite definito di spesa. Il Ministero della Salute pubblica periodicamente un elenco per nome prodotto e per aziende dei prodotti notificati e quindi “garantiti” dal Ministero stesso.

I prodotti alimentari d’uso corrente possono quindi essere etichettati con la dicitura “senza glutine” se l’azienda produttrice garantisce la soglia del 20 mg/kg. L’indicazione “ SENZA GLUTINE ” dovrà essere messa nell’etichetta accanto alla denominazione di vendita.

L’azienda che intende esplicitare tale dicitura in etichetta dovrà quindi revisionare il proprio manuale Haccp con l’introduzione della gestione del rischio relativo al pericolo che il contenuto di glutine possa superare tale soglia.

senza glutine

Fonte: Alimenti & Bevande