Botulino nelle olive: che cos’è e come prevenirlo
Botulino nelle olive, il problema del Clostridium Botulinum e come prevenirlo Il pericolo biologico più rilevante nel processo di produzione delle conserve tra cui le [...]
CONTRIBUTI – Certificazione Gestione Aziendale
CONTRIBUTI - La Camera di Commercio di Ravenna ha pubblicato un bando per la concessione di contributi finalizzati ad incentivare l'adozione di sistemi di gestione ambientale, di [...]
Olio di frittura – Come smaltirlo?
OLIO DI FRITTURA - Per smaltire l’olio di frittura, una pizzeria lo mette in una bottiglia e lo consegna all’Ecocentro, che lo ritira senza rilasciare [...]
MIGLIORATORI DI FARINA – indicazione in etichetta
MIGLIORATORI DI FARINA - Per preparare i suoi prodotti, un panificio utilizza i miglioratori della farina. La loro composizione deve essere riportata nella lista ingredienti [...]
Prodotti ittici – TRASPORTO
Perché il trasporto dei prodotti ittici deve avvenire alla temperatura del ghiaccio fondente? A quale temperatura corrisponde? Per quanto riguarda la conservazione dei prodotti ittici [...]
I taglieri e gli utensili di legno sono sicuri?
Un ristorante, o una pizzeria, rispetta le norme igieniche quando sceglie di servire le pizze o gli antipasti di salumi e formaggio su vassoi di [...]
Prodotti della pesca congelati e indicazione nel menù
Quali sono le norme che regolano l’obbligo di riportare sul menù lo stato fisico dei prodotti della pesca al momento dell’acquisto? Quali sono le sanzioni [...]
PRECONFEZIONATI – Una sentenza che fa discutere
PRECONFEZIONATI - PARIFICATA LA RESPONSABILITA’ DEL RIVENDITORE A QUELLA DEL FABBRICANTE Con sentenza del 13/11/2014, la Corte di Giustizia UE ha dato risposta ad un [...]
INDICAZIONE DI ORIGINE – Dal 01/04/15 la carne di maiale, di agnello e di pollo deve riportare l’indicazione dell’origine
Finalmente arriva l’etichetta di origine per la carne di maiale, di agnello e di pollo. Tutte le scritte da conoscere per acquistare il made in [...]
INCENTIVI imprese turistiche e commerciali Emilia Romagna
INCENTIVI - La Regione Emilia-Romagna ha pubblicato un bando per la concessione di incentivi finalizzati a promuovere il risparmio energetico, l’uso efficiente dell’energia e la valorizzazione [...]