Regolamento UE 16/2012 in vigore dal 01 luglio 2012: Requisiti applicabili agli alimenti congelati di origine animale

il testo corretto completo della sezione IV del Reg. 853/2004 All. II è il seguente:

Sezione IV: requisiti applicabili agli alimenti congelati di origine animale (Inserita da Reg. UE 16/2012 e rettif. In G.UU.E. L 115, 27.4.12)

1. Ai fini della presente sezione, per “data di produzione” si intende:

a) la data di macellazione per le carcasse, le mezzene e i quarti di carcasse;

b) la data di uccisione per la selvaggina;

c) la data di raccolta o di pesca per i prodotti ittici;

d) la data di trasformazione, taglio, tritatura o preparazione, a seconda dei casi, per qualsiasi altro alimento di origine animale.

2. Prima della fase di etichettatura degli alimenti in conformità alla Dir. 2000/13/CE o della loro ulteriore trasformazione, gli operatori del settore alimentare devono garantire che per gli alimenti congelati di origine animale destinati al consumo umano le seguenti informazioni siano messe a disposizione dell’operatore del settore alimentare a cui vengono forniti gli alimenti e, su richiesta, dell’autorità competente:

a) la data di produzione; e

b) la data di congelamento, qualora diversa dalla data di produzione.

Se un alimento è prodotto a partire da una partita di materie prime con diverse date di produzione e di congelamento, devono essere rese note le date di produzione e/o congelamento meno recenti, a seconda dei casi.

3. La scelta della forma più idonea in cui vanno messe a disposizione tali informazioni resta a discrezione del fornitore degli alimenti congelati, purché le informazioni richieste al paragr. 2 siano chiaramente e inequivocabilmente rese disponibili all’operatore del settore alimentare a cui vengono forniti gli alimenti e da questo rintracciabili.

In conformità a questa norma risulta obbligatorio che

l’operatore alimentare (l’azienda) prima della fase di

-         etichettatura come indicato dalla Dir. 2000/13/CE  recepita con D.L.vo 23.6.03 n. 181 ovvero l’etichettatura dei prodotti alimentari, destinati alla vendita al consumatore, o

-         ulteriore trasformazione

degli alimenti congelati di origine animale,  deve garantire  che le informazioni su

-         la data di produzione e

-         data di congelamento, se diversa.

siano messe a disposizione dell’azienda cliente,  e su richiesta, dell’ausl.  

E’ rimandata al fornitore la scelta del modo con il quale trasmettere l’informazione.

Le informazioni devono essere rintracciabili dall’azienda cliente alla quale sono stati forniti i prodotti in questione.

Proroga DVR : autocertificazione rimandata al 31 Dicembre 2012

Modifica Art 29 comma 5 del Decreto Legislativo 9 Aprile 2008, N. 81 (sicurezza e salute sul lavoro) apportata dal DECRETO LEGGE 12 maggio 2012, n. 57 pubblicato in Gazzetta n. 111 del 14 maggio 2012. Proroga DVR .

L’obbligo di elaborare il DVR, documento di valutazione dei rischi, è rimandato al 31 dicembre 2012 in attesa di procedure standardizzate da rispettare per la Salute e la Sicurezza sul Lavoro.

A seguito dello scenario descritto nella nostra informativa del 07 marzo 2012, ci aspettavamo un “segnale” dal legislatore che ritenevamo non potesse lasciare scadere a giugno la possibilità di autocertificare la valutazione dei rischi per la salute e la sicurezza sul lavoro alle microimprese.

Nonostante fossimo pronti per affrontare con tutte le nostre aziende clienti il passaggio al DVR, l’attesa ci ha dato ragione, il datore di lavoro della piccola impresa, fino 10 lavoratori, può decidere di non affrontare una valutazione dei rischi DVR e ricorrere all’autocertificazione fino al 31 dicembre 2012, fermo restando l’approvazione di procedure standardizzate che lo porterebbero a conformarsi entro 3 mesi.

Cosa prevede la legge?

L’Articolo 29 D.Lgs 81 / 08  trattante le modalità di effettuazione della valutazione dei rischi, dice che i datori di lavoro i quali occupano  fino a 10 lavoratori devono effettuare la valutazione dei rischi sulla base delle procedure standardizzate elaborate dalla Commissione consultiva permanente per la salute e sicurezza sul lavoro al posto del DVR.

Cos’è accaduto?

Il Presidente della Repubblica. (in attesa che siano definite le procedure standardizzate di cui all’articolo 29, comma 5, del decreto legislativo 9 aprile 2008, n. 81) ha ritenuto di straordinaria necessità ed urgenza evitare che i datori di lavoro con meno di 10 lavoratori, siano obbligati, a decorrere dal 1° luglio 2012, ad elaborare il documento di valutazione dei rischi per la salute e sicurezza sul lavoro DVR, secondo le procedure ordinarie.

La modifica…

La modifica con DECRETO-LEGGE 12 maggio 2012, n. 57 (pubblicato nella Gazzetta n. 111 del 14 maggio 2012 “Disposizioni urgenti in materia di tutela della salute e della sicurezza nei luoghi di lavoro nel settore dei trasporti e delle microimprese”) è intervenuta nello stesso articolo 29 comma 5, dove si trova la scadenza per poter usufruire dell’autocertificazione nelle aziende fino a 10 lavoratori, passata da 18 mesi a 3 mesi dalla data di entrata in vigore delle procedure standardizzate sopra menzionate, o in caso di assenza delle procedure entro 31 dicembre 2012 (prima era il 30 giugno 2012).

 Modifica Art 29 Modalità di effettuazione della valutazione dei rischi comma 5,  Decreto Legislativo 9 Aprile 2008, N. 81, apportata dal DECRETO LEGGE 12 maggio 2012, n. 57 pubblicato in Gazzetta n. 111 del 14 maggio 2012.

In poche parole

Le microimprese, che occupano fino 10 lavoratori, potranno usufruire dell’autocertificazione senza l’obbligo di elaborazione del documento di valutazione dei rischi DVR:

• fino allo scadere del terzo mese dall’approvazione in caso di emanazione delle procedure standardizzate interministeriali
• fino al 31 dicembre 2012, in caso di non approvazione delle procedure standardizzate interministeriali

FINANZIAMENTI ALLE IMPRESE per sistemi di gestione

Numerosi enti pubblici allo scopo di incentivare investimenti finalizzati a promuovere processi di innovazione organizzativa all’interno delle imprese italiane riconoscono contributi, nella maggior parte dei casi a fondo perduto, alle organizzazioni che intendono adottare al loro interno sistemi di gestione ambientale, di gestione della sicurezza e tutela della salute dei lavoratori, di gestione della qualità così come della responsabilità sociale ai sensi del D.Lgs. 231/01.

Principalmente, le spese ammissibili ai finanziamenti pubblici riguardano:

- Costi per la formazione delle figure professionali interne
- Costi per la consulenza necessaria all’implementazione dei sistemi
- Costi per il rilascio delle certificazioni da parte di organismi accreditati

Di seguito l’elenco, diviso per regioni, dei principali finanziamenti ad oggi attivi:

Bando

Nella Gazzetta Ufficiale n° 232 del 6 ottobre 2003 – Serie Generale – è stato pubblicato mediante avviso il decreto n° 2230 del 7 maggio 2003 “Promozione dei Sistemi di Gestione Ambientale nelle piccole e medie imprese. Procedura per la concessione di contributi ai sensi dalla Delibera CIPE n. 63 del 02/08/2002″.

Il decreto reca le modalità di accesso al contributo pubblico ed i termini per la presentazione delle domande.

Catering : un servizio in crescita ma… ATTENZIONE!!

L’attività di catering si configura come attività di ristorazione caratterizzata dalla preparazione di menù (prodotti elaborati di gastronomia calda e fredda compresi i generi di pasticceria) su ordinazione, che vengono poi serviti presso altre sedi.

Questa attività viene sempre più frequentemente svolta anche da ristoranti e rosticcerie che abbinano alla vendita al banco anche il servizio di catering.

Ricordiamo che quest’attività è soggetta all’obbligo della NOTIFICA in quanto richiede la disponibilità di un laboratorio di cucina, in possesso di requisiti specifici stabiliti dalle norme e idoneamente attrezzato, dove gli alimenti possano essere preparati e confezionati per il trasporto, nonché idonei spazi per il lavaggio e la custodia delle stoviglie e delle attrezzature “mobili” necessarie per il completamento delle preparazioni e per il servizio nel luogo di somministrazione.

Altra importante conseguenza è costituita dal fatto che il MANUALE DI AUTOCONTROLLO deve essere elaborato secondo la metodica HACCP e perciò contenere i CCP (Punti Critici di Controllo), con le relative procedure di monitoraggio e registrazione.

Questo significa che non si opera più in regime semplificato ma si passa all’applicazione del Sistema HACCP.

Senza proroga e procedura, dal 30 giugno 2012 sarà DVR per tutti i datori di lavoro?

Cosa prevede la legge

L’Articolo 29 D.Lgs 81/08 trattante le modalità di effettuazione della valutazione dei rischi ( DVR ), dice che i datori di lavoro i quali occupano fino a 10 lavoratori devono effettuare la valutazione dei rischi sulla base delle procedure standardizzate elaborate dalla Commissione consultiva permanente per la salute e sicurezza sul lavoro.

Sempre nello stesso articolo si trova la scadenza per poter usufruire dell’autocertificazione nelle aziende fino a 10 lavoratori, ovvero 18 mesi dalla  data di entrata in vigore delle procedure standardizzate sopra menzionate, e comunque non oltre il 30.06.2012.

Cos’è accaduto

Le procedure standardizzate ad oggi non sono state elaborate e, in ogni modo, non recepite con Decreto dei Ministeri del Lavoro, della Salute e delle Politiche Sociali, come previsto dalla normativa.

In poche parole

L’assenza di procedure standardizzate da adottare alla data del 01.07.2012 obbligherà tutti i Datori di lavoro che occupano fino a 10 lavoratori, a cestinare la propria autocertificazione per sostituirla con il Documento di Valutazione dei Rischi DVR.

Tre possibili scenari al primo luglio 2012

IL MINISTERO PROROGA: tutti i Datori di lavoro che occupano fino 10 lavoratori potranno ancora usufruire dell’autocertificazione per dare tempo alla Commissione di elaborare le procedure.

1. IL MINISTERO APPROVA LE PROCEDURE: tutti i Datori di lavoro che occupano fino 10 lavoratori dovranno rivedere la propria documentazione alla luce delle procedure emanate.
2. NESSUNA PROROGA e NESSUNA PROCEDURA RECEPITA: tutti i Datori di lavoro che occupano fino 10 lavoratori dovranno elaborare il Documento di valutazione dei Rischi DVR.

Cosa fare

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