HACCP

Dal Reg.CE 852/04 deriva l’obbligo del MANUALE DI AUTOCONTROLLO HACCP.

“gli operatori del settore alimentare che intervengono in qualsivoglia fase della produzione, trasformazione e distribuzione degli alimenti successiva alla produzione primaria”, “devono predisporre attuare e mantenere procedure basate sui principi del sistema HACCP”.

Dal Reg.178/02 deriva un altro obbligo: la RINTRACCIABILITÀ.

Utilizzare un manuale HACCP non rispondente alla realtà aziendale aggrava pesantemente le  responsabilità del operatore alimentarista, non tanto per l’aumento delle sanzioni  a fronte di verifiche degli Organi di Controllo, ma per i guai giudiziari che possono essere richiamati a fronte dell’immissione sul mercato di prodotti insalubri. Il nostro studio è specializzato nella predisposizione di manuali HACCP pienamente rispondenti ai bisogni del Responsabile dell’autocontrollo.

Affidarsi a Reintegra all’avvio dell’azienda significa avere al proprio fianco un team esperto, composto da laureati in scienze e tecnologie alimentari, capace non solo di elaborare la documentazione,  ma soprattutto di fornire la garanzia di avere sotto controllo tutti i pericoli igienico-sanitari.

Alcune attività riconducibili a questa fase:
aspetti documentali  (MANUALE DI AUTOCONTROLLO)

• sviluppo dell’analisi dei rischi secondo la metodologia HACCP
• determinazione della shelf life dei prodotti
• realizzazione di tutte le procedure  previste dal sistema HACCP (pulizia e disinfezione,  manutenzione, controllo infestanti, fornitori, conservazione, trasporto, ecc.)

aspetti ambientali

• analisi della corretta gestione degli ambienti
• analisi della corretta dislocazione delle attrezzature
• verifica applicazione delle corrette prassi igieniche

aspetti formativi

• formazione / informazione del personale alimentarista
• formazione  responsabile dell’autocontrollo
• affiancamento alle figure aziendali per l’applicazione delle procedure

 

Consulenza ed assistenza per l’ autocontrollo sono rivolte a tutti gli operatori del settore alimentare attivi in ogni fase della produzione, trasformazione e distribuzione di:

• Prodotti alimentari (Reg.CE 852/04)
• Alimenti di origine animale (Reg.CE 853/04)
• Mangimi (Reg.CE 183/05)
• Alimenti (D.Lgs. 193/07)
• Produzioni speciali (senza glutine, produzione biologica, ecc …)

 

Reintegra S.r.l. è inoltre in grado di assistere gli operatori del settore alimentare in materia di:

• Corretta applicazione e gestione dei piani di autocontrollo.
• Pianificazione ed effettuazione di verifiche ispettive interne.
• Riesame e alla revisione del piano di autocontrollo.
• Gestione dei rapporti con gli Organi di Controllo.

 

Reintegra S.r.l. fornisce i propri servizi a tutte le aziende del settore alimentare, operando sul territorio dell’Emilia Romagna, delle province di Forlì-Cesena, Ravenna e Rimini e in tutto il Centro-Nord Italia.