Sicurezza alimentare e mangimi

Normative cogenti e Consumatori sempre più attenti e consapevoli dell’importanza di un’alimentazione sicura pongono alle imprese alimentari la necessità di adottare procedure igieniche e controlli adeguati per tutelare la salute.
Garantire la sicurezza alimentare significa gestire e controllare tutto il percorso che va dall’acquisto delle materie prime, fino alla preparazione, trasporto, conservazione, somministrazione e distribuzione/vendita degli alimenti.
Sicurezza e Qualità sono un binomio inscindibile e Reintegra con un’esperienza maturata in oltre un decennio di consulenza si è posta la mission di trasformare gli obblighi in opportunità.
Il Manuale di Autocontrollo, basato sull’analisi HACCP  è lo strumento fondamentale per realizzare l’obiettivo di migliorare la qualità dei prodotti e la sicurezza della gestione.

Reintegra S.r.l. ha creato un team multidisciplinare di dottori in Scienze e Tecnologie Alimentari per fornire un’assistenza completa alla propria clientela.

Elaborazione di Manuali di autocontrollo (HACCP)
Previa verifica delle attività svolte e della conformità di ambienti attrezzature e del personale viene elaborato il manuale di autocontrollo con le specifiche aziendali:

• campo di applicazione e stato autorizzativo
• responsabilita’ interne
• verifica e revisione del sistema di autocontrollo
• smaltimento rifiuti, acque reflue e approvvigionamento idrico
• pulizia e disinfezione locali e attrezzature
• controllo degli infestanti
• manutenzione locali e attrezzature
• igiene e formazione del personale
• processo di erogazione del servizio
• ricevimento derrate alimentari
• stoccaggio delle derrate alimentari
• trasporto
• rintracciabilita’
• raccolta registrazioni

Verifica corretta applicazione e gestione dei piani di autocontrollo
In accordo col cliente si effettuano audit di verifica a cadenza programmata per controllare le modalità di attuazione dell’autocontrollo , ove necessario, adeguarlo alle modifiche intervenute sotto il profilo legislativo o produttivo, strutturale, tecnologico.

Prelievo di campioni per analisi di laboratorio
In attuazione del programma analisi previsto nel manuale di autocontrollo o per esigenze specifiche vengono effettuati prelievi di tamponi e campioni per l’effettuazione di analisi chimiche e microbiologiche. Gli esiti analitici vengono sempre accompagnati da una relazione esplicativa dei risultati.

Assistenza nei rapporti con gli organi di controllo
A fronte di verifiche ispettive, disposizioni attuative, contenzioso con le Amministrazioni Centrali e periferiche preposte ai controlli alimentari, Reintegra offre consulenza tecnica e legale per trovare le migliori soluzioni nel rispetto delle norme e degli interessi delle aziende rappresentate

Consulenza per inizio o subentro attività
Sopralluoghi tecnici per la verifica della conformità igienica di ambienti e attrezzature e delle autorizzazioni in essere o da richiedere

Notifiche
Predisposizione o rinnovo della notifica di inizio attività / riconoscimento o di variazione da inoltrare agli organi competenti (Comune e ASL)

Controllo fornitori
Effettuazione di audit di 1° livello (aziendali) e 2° livello (presso fornitori) per verificarne l’adeguatezza rispetto ai requisiti cogenti e/o volontari richiesti dal committente

Sviluppo Sistema di rintracciabilità
Reintegra affianca l’azienda nella valutazione delle problematiche connesse alla definizione del livello ottimale di rintracciabilità necessario per rispettare sia la normativa che i livelli di qualità che il Committente desidera perseguire, evitando inutili appesantimenti burocratici e scegliendo le tecnologie più opportune, ove necessario.

Consulenza per Etichettatura alimenti
L’etichettatura degli alimenti è una componente essenziale della Sicurezza Alimentare perché deve contenere informazioni indispensabili per la tutela della salute dei consumatori. Reintegra effettua lo studio delle etichette per i prodotti alimentari

Progettazione sistemi di pulizia ed igiene industriale
Il programma di pulizia e sanificazione è componente essenziale di ogni corretta gestione mirata alla qualità e sicurezza degli alimenti. Reintegra, affiancata da partner di provata esperienza elabora sistemi e procedure di pulizia e sanificazione compatibili con le caratteristiche produttive e aziendali per un risultato ottimale.

Consulenze specialistiche in materia alimentare
Studio del prodotto, elaborazione schede tecniche, valutazioni preliminari sotto il profilo igienico-sanitario, studio di fattibilità per l’attivazione di nuovi prodotti, ricerca e individuazione delle certificazioni più idonee rispetto alle tipologie di mercato che si intende raggiungere, consulenza tecnico-legale.

Analisi di Laboratorio
Analisi microbiologiche per la ricerca di contaminanti e patogeni su matrici alimentari (carne, uova, latte, acqua, mangimi, ecc.) e materiale di origine organica
Analisi residui di fitofarmaci
Analisi micotossine
Analisi di acque destinate al consumo umano
Analisi di shelf life
Analisi aria
Analisi Legionella